Tritare il cioccolato fondente. Mettere i pistacchi nel forno, ad una temperatura di 180 gradi, per il tempo necessario a farli tostare, poi tritarli con un coltello o utilizzando un mixer da cucina e mescolarli con lo zucchero a velo. Spremere il succo di una delle due arance. Versare il latte e la panna in una casseruola sul fuoco, aggiungere il succo d’arancia e fare leggermente scaldare. In una ciotola versare la farina, il cacao, lo zucchero e le uova ben sbattute, aggiungere il latte scaldato e mescolare con cura. Versare di nuovo il composto ottenuto nella casseruola e continuare a scaldarlo mescolando, in modo che la crema si possa ben addensare. Aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare bene tutto. Lavorare la pasta frolla per poi stenderla comodamente in una tortiera da 22 centimetri che sarà stata imburrata e infarinata. Rivestire la superficie e i bordi, utilizzando una forchetta buchellare la pasta frolla e versare la crema al cioccolato appena ottenuta, quindi spolverare la superficie con la granellatura di pistacchi. Tagliare l’altra arancia, spremerla per metà e versare il succo sulla torta. Mettere in forno, a 180 gradi, per 40 minuti.
Ingredienti:
pasta frolla già pronta – 2 cucchiai di cacao amaro – 200 grammi di cioccolato fondente – 3 uova – 2 arance – 500 grammi di latte – 100 grammi di zucchero – 100 grammi di panna – 70 grammi di pistacchi – 60 grammi di farina 00 – 1 cucchiaio di zucchero a velo-
