Preparare il caffè. Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria in un tegame insieme con la margarina. Aggiungere il caffè e mescolare. Rompere le uova, separare gli albumi dai tuorli. A questi ultimi aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare energicamente, quindi mettere le uova così montate in una ciotola capiente, versare la farina, l’amido di mais, il cioccolato fuso, 1 cucchiaio di latte. Mescolare e passare a montare gli albumi. Una volta pronti, unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versare il composto finale in uno stampo con cerniera (22 cm) dopo averlo ben imburrato e infarinato (in alternativa utilizzare la carta da forno). Cuocere alla temperatura di 170 gradi per mezz’ora. Quando il dolce sarà pronto e si sarà freddato, cospargerlo di zucchero a velo.
Ingredienti per una torta per 8 persone:
40 gr di farina di mandorle – 10 gr di amido di mais – 120 gr di zucchero – 150 gr di cioccolato fondente – 50 ml di caffè – 50 gr di margarina – 4 uova – 1 cucchiaio di latte – zucchero a velo –
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