Mettere l’uvetta in una ciotola con acqua per farla ben ammorbidire. Far cuocere il cous cous in una pentola con acqua, latte di riso, la scorza grattugiata del limone, l’uvetta. Dopo 5 minuti di cottura, spegnere il fornello. Lasciare riposare il cous cous nella pentola coprendo con un coperchio per 20 minuti. Tritare le mandorle e aggiungerle al cous cous insieme con il malto di riso e un poco di sale. Mescolare tutto. Stendere il composto finale ottenuto in una teglia e metterla nel frigorifero. Togliere la torta dal frigorifero un’ora prima di portarla in tavola. Cospargerla con lo zucchero a velo e poi servirla.

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Ingredienti:

1 tazza di cous cous – 2 tazze di latte di riso – 100 gr di malto di riso – 150 gr di mandorle – mezzo limone – sale – zucchero a velo – mezza tazza di uvetta –

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