Far ammorbidire il burro. Versare la farina a fontana su una spianatoia e al centro mettere i tuorli, il burro, il cacao in polvere e lo zucchero. Lavorare con cura gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi. Iniziare, quindi, a stenderlo utilizzando un matterello e sistemarlo in uno stampo per torta della dimensione di 28 cm di diametro e avere cura di ricoprire i bordi che devono essere piuttosto alti. Bucherellare con una forchetta la pasta sul fondo e far cuocere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa 30 minuti. Passare a preparare il gelato: in una ciotola capiente versare la panna liquida, il latte e lo zucchero. Mescolare con cura e lasciare freddare un poco nel freezer, quindi aggiungere la crema di cioccolato spalmabile e mescolare in modo grossolano, poi versare tutto nella gelatiera. Nel caso in cui non si abbia una gelatiera, si possono utilizzare degli stampi in acciaio da lasciare in freezer per almeno 5 o 6 ore e comunque controllando la consistenza per allungare, eventualmente, i tempi e ottenere un ottimo risultato finale. Una volta che il gelato sarà pronto, metterlo sulla base di pasta frolla al cacao già pronta e guarnire a piacere utilizzando panna montata, granella di frutta secca o altro.
Ingredienti:
per la pasta frolla: 3 tuorli, 190 gr di farina, 90 gr di burro, 70 gr di zucchero, 15 gr di cacao amaro in polvere – per il gelato al gusto di fiordilatte: un quarto di litro di latte, un quarto di litro di panna liquida, 50 gr di zucchero, crema di cioccolato spalmabile già pronta – decorazione a piacere –
