Pulire i funghi eliminandone le parti più dure, lavarli sotto l’acqua corrente e farli asciugare. In un tegame mettere 2 cucchiai di olio evo, il burro, lo spicchio di aglio e il sedano dopo averlo tagliato a piccoli pezzi. Far rosolare il sedano e quando sarà pronto, eliminare lo spicchio d’aglio e aggiungere i funghi nel tegame. Versare il vino bianco e il brandy, aggiungere il sale e il pepe e far saltare i funghi per qualche minuto. Quando il vino e il brandy saranno evaporati, abbassare la fiamma e continuare a cuocere aggiungendo il gorgonzola dopo averlo tagliato a pezzettini. Far sciogliere il formaggio e mescolare tutto con delicatezza. Mettere la pasta in cottura e quando sarà pronta versarla nel tegame con il condimento, accendere il fornello a fiamma vivace e amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere un poco di prezzemolo e servire in tavola.
Ingredienti:
250 gr di pasta all’uovo (formato a scelta) – 400 gr di funghi pioppini – 50 gr di formaggio tipo Gorzongola – olio evo – 20 gr di burro – 2 cucchiai di vino bianco – 2 cucchiai di brandy – 1 spicchio di aglio – sedano – prezzemolo – sale – pepe –