Versare le uova in una terrina, salarle e sbatterle leggermente. Versare i filetti di merluzzo, tritati grossolanamente il prezzemolo le patate lesse a pezzetti e l’uovo sbattuto ed il sale nel contenitore del robot da cucina. Tritare per almeno 5 minuti in modo da far amalgare bene tutti gli ingredienti. Suddividere quindi il composto in palline, e passarle nel pangrattato, formando delle polpette. Friggere le polpette in olio abbondante facendo dorare qualche minuto per parte,scolarle e farle perdere l’unto in eccesso su carta assorbente. Servire ben calde.
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Ingredienti per quattro persone: 400 gr filetti di merluzzo anche congelati, 200 gr di patate lesse, prezzemolo, 2 uova, 2 cucchiai pangrattato, olio d’oliva, sale q.b