Tagliare un’arancia a fettine e farle cuocere in una casseruola, a fiamma molto moderata, per circa mezz’ora e avendo cura di non farle caramellare. Una volta che saranno cotte e si saranno freddate, tagliarle in piccoli pezzi e metterli da parte. Rompere le uova, mettere da parte i tuorli, quindi passare a montare i bianchi a neve con un pizzico di sale. Grattare la buccia della seconda arancia e unirla al mascarpone, aggiungere lo zucchero e iniziare a montare il tutto, poi aggiungere anche i due tuorli e continuare a montare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e morbido versarvi anche gli albumi montati a neve e mescolare tutto con un movimento dall’alto verso il basso. Spremere l’arancia e mettere il succo in una ciotola, aggiungere un poco di maraschino e lo sciroppo di arancia. Nel succo così ottenuto inzuppare i savoiardi che andranno sistemati sul fondo di bicchieri piuttosto ampi e capienti, ai savoiardi andrà aggiunta la crema ottenuta e i pezzettini di arancia canditi preparati in precedenza. Se il bicchiere è molto grande, ripetere la successione degli strati. Servire in tavola dopo aver decorato la superficie del tiramisù con altri pezzettini di arancia candita.
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di savoiardi – 250 grammi di mascarpone – 200 grammi di zucchero – 2 arance – 1 dl di sciroppo di arancia – maraschino – sale – 3 uova –