Fate rosolare in una padella con dell’olio il prosciutto tagliato a striscioline per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire l’acqua quindi fatevi cuocere le tagliatelle di farro facendo attenzione a scolarle al dente (lasciando da parte un po’ di acqua di cottura). Dopo averle scolate per bene, versatele nella padella in cui avevate fatto rosolare il prosciutto e fatele saltare aggiungendo anche i fichi aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se rimangono troppo secche.  Fuori dal fuoco conditele con il pecorino, aggiungete il sale ed il pepe a vostro piacimento e servite calde.

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Ingredienti: 500 g. di tagliatelle di farro, 6 fichi neri piccolini ben lavati e tagliati in quarti, 6 fettine di prosciutto crudo stagionato tagliato a strisce,  6o g. di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva q.b.

 

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