Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Battere i tuorli insieme con lo zucchero, quindi aggiungere la vanillina, l’olio e un pizzico di sale. Mescolare con cura. Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto con i tuorli, quindi unire anche la farina e il lievito. Amalgamare tutto con delicatezza e con un movimento dal basso verso l’alto aggiungendo il latte a filo. Quando il composto sarà pronto, prendere una padella anti-aderente e ungerla con un poco di burro, versare sulla padella 2 cucchiai dell’impasto appena ottenuto realizzando una forma rotonda dal diametro di circa 10 cm. Far cuocere i pancake fino a quando non saranno ben dorati da entrambi i lati. Quando saranno tutti pronti, metterli nel piatto da portata aggiungendo un poco di miele.
Ingredienti:
200 gr di farina – 25 gr di zucchero – 2 uova – 1 bustina di vanillina – 3 cucchiai di olio di semi di girasole – mezza bustina di lievito per dolci – 250 ml di latte – sale – 25 gr di burro – miele –
