Versare un poco di latte in un pentolino da sistemare su un fornello con fiamma media, aggiungere la farina di riso e, mescolando, continuare a versare il latte per creare un composto senza grumi a cui andrà aggiunto lo zucchero. Continuare a mescolare fino ad arrivare all’ebollizione e ad ottenere il risultato di un composto cremoso e ben denso. Spegnere il fornello: la crema, così pronta, andrà versata in un contenitore e, dopo che si sarà leggermente freddata, deve essere messa nel frigorifero per circa un’ora. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve. Montare anche la panna. Prendere il composto cremoso dal frigorifero, unirvi lo yogurt bianco, poi aggiungere gli albumi montati mescolando dall’alto verso il basso, quindi aggiungere anche la panna. Dopo aver ben amalgamato tutto, far riposare il composto finale in frigorifero per 15 minuti. Trascorso questo tempo, preparare il dessert sistemando nel fondo dei bicchieri la granellatura di frutta secca, infine mettere la mousse e decorarne la superficie con i frutti rossi.
Ingredienti:
200 grammi di frutti rossi – 125 ml di yogurt bianco – 2 albumi d’uovo – 50 grammi di zucchero – 45 grammi di farina di riso – 400 ml di latte – 200 grammi di panna fresca da montare – 1 cucchiaio di granellatura di frutta secca – sale –
