La notte dopo aver mangiato pizza hai gonfiori addominali e molta sete. L’esperto spiega il motivo

Farine

l’utilizzo di queste farine rende la pizza un concentrato di glutine, che forma un impasto robusto in grado di reggere pomodoro mozzarella e gli altri ingredienti. Inoltre, Se il tempo della lievitazione non è adeguato, durante la cottura, ad alte temperature si ha la reazione di Maillard con formazione di proteine glicate: che possono danneggiare le pareti intestinali e il…

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