giovedì, febbraio 22, 2018
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Tritare le mandorle e il cioccolato fondente, metterli in una ciotola aggiungendo 1 cucchiaino di cannella in polvere e mescolare. Rompere l'uovo e mettere l'albume in un piatto con un pizzico di sale, montarlo a neve ferma, unire anche lo zucchero, continuare a montare e poi aggiungerlo agli altri ingredienti nella ciotola. Mescolare con cura e con delicatezza e...
Preparare un brodo di carne. Tagliare il formaggio a piccoli pezzi e la bresaola a strisce. Dopo aver lavato l'arancia, grattugiarne la buccia e spremerne tutto il succo. In un tegame mettere metà della quantità di burro indicata, un poco di olio evo e farvi soffriggere la cipolla dopo averla tagliata. Versare nel tegame il riso per farlo tostare,...
Far cuocere la polpa della zucca in forno, alla temperatura di 180 gradi, per 30 minuti dopo averla avvolta in un foglio di alluminio. Quando sarà pronta e si sarà freddata, frullarla per ottenere una crema. Mettere la zucca frullata in una ciotola, aggiungere le uova, mescolare, aggiungere l'olio di semi e continuare ad amalgamare gli ingredienti. A questo punto...
Versare un poco di olio evo in un tegame, farvi soffriggere la cipolla, quindi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico. Cuocere il sugo per un quarto d'ora. Tagliare le melanzane per ricavarne delle fette sottili. Rompere 2 uova, metterle in una ciotola con un poco di sale e sbatterle. In una pentola anti-aderente...
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. In una ciotola mettere le uova e lo zucchero a velo, quindi lavorarli fino ad ottenere un composto cremoso, a questo aggiungere il cacao in polvere e il lievito per dolci. Mescolare con cura, quindi unire il whisky, il cioccolato fuso, la panna. Far amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi versare il...
Pulire la zucca, ricavarne la polpa e tagliarla a dadini. Tagliare a pezzetti lo scalogno. In un tegame versare l'olio evo e farvi imbiondire lo scalogno lasciandolo in cottura per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, mettere nel tegame anche la zucca a dadini e farla cuocere per un quarto d'ora aggiungendo, se necessario, un poco d'acqua. Salare e pepare....