venerdì, novembre 24, 2017
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Sciacquate bene le foglie di ortica nell'acqua. Una volta diventate tenere scolatele e tritatele. Sciacquate successivamente i cipollati e fateli a rondelle molto sottili. In una padella fateli  appassire con due cucchiai d'olio fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete le ortiche e fatele insaporire per circa due minuti quindi salate e pepate. In una terrina sbattete le uova con...
Dopo aver lavato il cipollato, tagliatelo a renelle molto sottili quindi fatelo appassire in una padella con dell'olio fino a quando non diverrà trasparente. Unite le fave ed il prezzemolo (in precedenza tritato) quindi aggiungete un pizzico di sale e il pepe. Versate 2-3 cucchiai di acqua fredda nella padella e  lasciate cuocere a fuoco lento. Sbattete le uova in...
In una padella versate dell'olio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà . Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco lento quindi aggiungete le olive nere, i capperi e il peperoncino. Mettete infine il pesce spada e fate cuocere per 8-10 minuti a fuoco vivace girando di tanto in tanto il pesce evitando che si rompa in modo che...
Fate pulire le cozze al vostro pescivendolo di fiducia. Una volta a casa, mettetele in acqua fresca nel frattempo tagliate  a rondelle gli scalogni e rosolarli nel burro con un pizzico di pepe, unitevi le cozze, irrorandole con il vino. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti, in modo che si aprano. Spegnete il fuoco,...
Iniziate il lavoro battendo le fettine con il batticarne per renderle il più sottile possibile quindi passate a infarinarle leggermente. Sciogliete il burro in una padella e quando inizierà a schiumare rosolateci dentro le fette di carne da entrambe i lati.  Aggiustate di sale e di pepe quindi grattuggiatevi sopra un po' di noce moscata e bagnate con del...
Con la passata di pomodoro preparate un sughero leggero aggiungendo solo sale ed olio. Affettate 3 melanzane, friggetele nell'olio bollente e fatele asciugare su carta assorbente. In acqua salata fate bollire le altre 3 melanzane tagliate a fette abbastanza grandi e fatele lessare. Una volta cotte scolate e strizzatele facendo uscire tutta l'acqua quindi ponetele su un tagliere con...