Lessate in acqua leggermente salata il petto di pollo per circa 10 minuti, poi tagliatelo a listarelle o a pezzetti e lasciatelo raffreddare dopo averlo condito con sale, olio e succo di limone, lasciandolo a marinare per farlo insaporire. Lavate la lattuga per bene e tagliatela a listarelle. Mettetela in una insalatiera insieme ai gambi di sedano tagliati a dadini e alle carote precedentemente pelate e tagliate a fiammifero. Poi tagliate a rondelle le olive. Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera, condite con l’aceto e un pizzico di sale. Mescolate e servite accompagnando con dei crostini di pane.
Ingredienti: 500 g di petto di pollo, 400 g di lattuga, 3 gambi di sedano, 100 g di cipolline sottaceto, 2 carote, 50 g di olive snocciolate, 4 cucchiai da minestra di olio di oliva, 2 cucchiai da minestra di aceto di vino bianco, Succo di un limone, Sale q.b.
