Pulite bene il pesce e lavatelo con abbondante acqua fredda. Tagliate i filetti di pesce in striscioline di circa 2 per 10 cm. Salate e pepate i filetti, lasciandoli riposare in un piatto. In una ciotola sbattete le uova aggiungendo due cucchiai di acqua. All’interno di un’altra ciotola la farina e in un’ulteriore recipiente il pan grattato, precedentemente insaporito con sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mettete l’olio di semi a friggere e procedete a realizzare l’impanatura per i bastoncini: passate i filetti di pesce nella farina facendo cadere l’eccesso, poi nelle uova, ed infine nel pangrattato. Quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergetevi i bastoncini e girateli su entrambi i lati affinché raggiungano la giusta doratura. Una volta cotti fate perdere l’eccesso di olio su carta da cucina. I bastoncini di pesce fatti in casa devono essere serviti caldi, potete farlo ponendo della lattuga sul piatto da portata e aggiungendo qualche pomodorino ciliegino, per intero o a metà, per dare un tocco di colore.

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Ingredienti: 1-2 kg di filetti di pesce bianco di buona qualità, pangrattato q.b., farina q.b., 2 uova, prezzemolo tritato opzionale, sale e pepe q.b., olio per friggere

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