Mettete in una pentola l’amido, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Versate il latte un po’ alla volta mescolando continuamente facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete il baccello di vaniglia inciso verticalmente e mettere la pentola sul fuoco. Portate a ebollizione mescolando continuamente. Lasciate bollire a fiamma bassa per 3 minuti quindi togliete dal fuoco. Versate in uno stampo per budino inumidito e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero per 3 ore quindi sformare su un piatto e servite.
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Ingredienti: 1l di latte, 200g di zucchero, 100g di amido o farina, 1 baccello di vaniglia, 1 limone piccolo
