Tritare le mandorle e il cioccolato fondente, metterli in una ciotola aggiungendo 1 cucchiaino di cannella in polvere e mescolare. Rompere l’uovo e mettere l’albume in un piatto con un pizzico di sale, montarlo a neve ferma, unire anche lo zucchero, continuare a montare e poi aggiungerlo agli altri ingredienti nella ciotola. Mescolare con cura e con delicatezza e quando si sarà ottenuto un composto finale piuttosto duro e ben amalgamato, lavorarlo con le mani per formare dei biscotti a forma di pallina (o di altra forma, a piacere). Sistemare i biscotti su una teglia, dopo averla ricoperta di carta da forno, metterli a cuocere, alla temperatura di 130 gradi per circa mezz’ora. Farli freddare e poi servirli in tavola.
Ingredienti:
120 gr di zucchero – 120 gr di mandorle – 120 gr di cioccolato fondente – 1 albume – cannella in polvere – sale –
