Dopo aver sbucciato lo zenzero, utilizzare grattugiarlo e ricavare così dalla polpa il suo liquido. Versare il liquido in un tegame, aggiungervi la panna liquida e accendere il fornello a fiamma bassa, giusto per rendere tiepida la panna mescolata con il succo di zenzero. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero semolato, mescolare, unire la panna tiepida e continuare a mescolare. Versare il composto finale negli appositi contenitori per la creme brulee, poi metterli nel forno, alla temperatura di 120 gradi, facendo cuocere per 40 minuti. Dopo aver tolto i contenitori dal forno, lasciare freddare la crema, poi metterli nel frigorifero per un tempo minimo di 4 ore. Trascorso questo tempo, toglierli dal frigorifero e distribuire sulla superficie della crema lo zucchero di canna, mettere di nuovo i contenitori con la crema nel forno sotto il grill, per far in modo che lo zucchero si possa caramellare. Servire in tavola quando la creme brulee si sarà freddata.
Ingredienti:
6 tuorli – mezzo litro di panna – 80 gr di zucchero semolato – 70 gr di zucchero di canna – 4 cm di zenzero –
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