Tagliate il filetto in tante rondelle. Arrotolatevi il prosciutto crudo, la foglia di salvia e legate il tutto con lo spago. Mettete a rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva. Quando sarà ben caldo ponete in padella i rotoli ottenuti e fateli rosolare. Aggiungete alcuni grani di pepe verde e lasciateli andare a fuoco vivace. Dopo circa 5 minuti rigirateli. Fateli andare ancora per cinque minuti e sfumateli con 1/2 bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato serviteli ben caldi.
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Ingredienti: 1 filetto intero di maiale, prosciutto crudo, grani di pepe verde qb, 10 foglie di salvia, olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio rosso “vestito”, sale qb, spago da cucina
