Sbucciare le 3 mele e tagliare ognuna in 8 spicchi. Mettere gli spicchi in una ciotola aggiungendo il succo del limone, in maniera che non ci sia il rischio che diventino neri. In una padella antiaderente far sciogliere due noci di burro e farvi cuocere gli spicchi di mela per qualche minuto, avendo cura di girarli, in maniera che siano tutti ben dorati. Aggiungere un pizzico di sale e un poco di noce moscata. Togliere dalla padella gli spicchi, lasciando il sugo di cottura che si è formato. Avvolgerli nelle fette di pancetta e mettere gli involtini così ottenuti di nuovo nella padella con il fondo di cottura. Farli cuocere fino a quando la pancetta non diventerà croccante. Versare il cognac e farlo sfumare, quindi spegnere il fornello e servire in tavola.
Ingredienti per 6 persone:
24 fette di pancetta – 3 mele – limone – burro – sale – noce moscata – mezzo bicchiere di cognac –
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