La ricetta di Veronica Geraci
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Veronica Geraci, insegnante di cucina AICI,vi svelerà la ricetta per fare in casa il lievito madre. Il lievito madre nasce dalla fermentazione naturale di una poltiglia di farina e acqua. L’aria e la temperatura però danno inizio al processo acidificante, che forma i lieviti. Ecco cosa dovrete fare passo per passo:
• mescolare 300 gr di farina setacciata con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta consistente, morbida ma non molle
• lasciare il composto in una ciotola, ben coperta con un canovaccio, a temperatura ambiente (circa 20°C) per 3 gg
Quando vedrete una crosta bruna un po’ screpolata, sarà terminata la fermentazione. A questo punto, sentirete dal lievito scaturire gradevole odore di birra che deve essere dolce e non pungente. Al lievito, va aggiunta acqua e farina 12 ore prima di iniziare a fare il pane o altro. Per conservarlo al meglio, dovrete riporre il lievito in un luogo fresco, possibilmente in un vaso di vetro a temperatura a chiusura ermetica. L’ideale è utilizzare il lievito ogni 10-15 gg, in caso contrario è consigliabile revitalizzarlo, aggiungendo acqua e farina e far fermentare per una notte.
Quando è così facile, perché annidarlo a compare? Almeno così mangiamo tutti prodotti snaturale. CONTINUA A LEGGERE
