Preparazione: Pulire e asciugare le melanzane, privarle del gambo e tagliare una striscia laterale di buccia. Tagliare in senso verticale fette di melanzane non troppo sottili (circa mezzo centimetro) e friggerle in abbondante olio caldo. Metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina e spolverare con qualche presa di sale. Soffriggere la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungere la passata di pomodoro, preparata precedentemente, aggiungere qualche foglia di basilico, aggiustare di sale, pepe e qualche cucchiaino di zucchero. Far cuocere fin quando otterrete un sugo abbastanza denso. A questo punto, in una pirofila rettangolare, adagiare uno strato di melanzane fritte, ricoprirle con il sugo, spolverare del formaggio grattugiato che avrete deciso di utilizzare e concludere con qualche fogliolina di basilico. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti, tenendo presente che lo strato finale dovrà essere: strato di melanzane fritte ricoperte di sugo e infine abbondante formaggio grattugiato e foglioline di basilico.
Ingredienti: 8-10 melanzane, olio di semi di arachide per friggere, 1 Kg di pomodoro fresco per salsa, una grossa cipolla, caciocavallo e pecorino semi stagionati q.b., abbondante basilico.
io la preparo quasi uguale ma ci metto anche la mozzarella e della mortadella, provatela.Ilo procedimento è lo stesso ma in + uno strato di mozzarella e mortadella tagliate a pezzetti. UN TRUCCO PER ADDOLCIRE IL SUGO, ME L’HA DETTO UN CUOCO E LO FACCIO SEMPRE, NON LO ZUCCHERO PER ADDOLCIRE IL SUGO, MA UNA PUNTA DI BICARBONATO.VEDRETE LA DIFFERENZA.CIAO
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