Lavate i carciofi, privateli del gambo e delle foglie più dure quindi tagliateli a fattine sottili eliminandone la barbetta. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e cuocetevi la pasta che scolerete al dente. In un recipiente antiaderente sciogliete il burro, unitevi la cipolla tritata finemente, fatela dorare, quindi aggiungete i carciofi, bagnate con il brodo, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a che il liquido di cottura non inizia ad addensarsi. Versate la pasta nella padella con i carciofi, aggiungetevi la mozzarella a cubetti, mescolate bene e versate il tutto in una pirofila da forno. In una tazzina mescolate il latte con il formaggio ed un po’ di prezzemolo tritatato. Versate il composto ottenuto sopra la pasta e fate gratinare in forno per 5 minuti.
Ingredienti: 350 g di maccheroni,4 carciofi, 1 cipolla piccola, 1 noce di burro, 2 mestoli di brodo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mozzarella, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 6 cucchiai di latte, sale, pepe
