Sbucciare i fichi e tagliarli a metà. Montare a neve gli albumi. Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai di zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il succo del mezzo limone spremuto, gli amaretti dopo averli ben sbriciolati, 3 cucchiai di maraschino e gli albumi montati. Amalgamare tutto con molta delicatezza. Prendere uno stampo per plum-cake e foderarlo con un foglio di pellicola trasparente. Adagiare sul fondo dello stampo uno strato di fichi, quindi versare la crema e continuare in questa alternanza fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Mettere lo stampo nel freezer per tutta la notte. Prima di servire il semifreddo, farlo stare nel frigorifero per almeno un’ora, quindi – dopo averlo capovolto – sformarlo sul piatto da portata e servire in tavola.
Ingredienti:
2 albumi – 200 gr d mascarpone – 16 fichi – 5 biscotti tipo amaretti – succo di mezzo limone – maraschino – zucchero a velo –
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