Dopo aver pulito i broccoli, farli cuocere in una pentola con acqua per circa mezz’ora, quindi scolarli e metterli in un contenitore piuttosto ampio per farli freddare. Una volta ben stiepiditi, schiacciarli utilizzando una forchetta, quindi aggiungere la besciamella, le 2 uova intere, un pizzico di noce moscata a piacere e il parmigiano reggiano dopo averlo ridotto in scaglie. Aggiungere sale e pepe e mescolare con cura. Versare il composto così ottenuto in una pirofila da forno (oppure in mini-pirofile per ottenere mono-porzioni) e mettere a cuocere, alla temperatura di 180 gradi, per circa 20 minuti. Togliere dal forno non appena lo sformato si sarà ben gonfiato e avrà colorato la sua superficie con una bella crosta dorata.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di broccoli – 2 uova – 300 ml di besciamella – 30 gr di parmigiano reggiano – noce moscata – sale e pepe –
