Preparare il purè (se utilizzate quello avanzato, metterlo a scaldare), nel tegame aggiungere una noce di burro, un poco di formaggio grana grattugiato e mescolare. Dopo aver tagliato la fetta di prosciutto a pezzettini, aggiungerli al purè e amalgamare bene gli ingredienti, quindi, continuando a mescolare, mettere anche qualche foglia di prezzemolo dopo averla spezzettata e un poco di noce moscata. Lavorare il composto finale così ottenuto per creare delle polpette della grandezza preferita che andranno poi passate nel pangrattato e sistemate su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettere a cuocere le polpette, alla temperatura di 180 gradi, per circa un quarto d’ora, quindi servire in tavola dopo averle sistemate su un vassoio e versato un filo di olio evo sopra per completare il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di prosciutto crudo di qualità tagliata spessa – purè di patate – burro – noce moscata – prezzemolo – formaggio grana grattugiato – olio evo – pangrattato –
