Tagliate la melanzana a cubetti e fatela saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo battete le fette di tacchino con un pestacarne quindi salate e pepate la carne e, successivamente, adagiatevi le melanzane cotte, il formaggio a pezzi un po’ di parmigiano e basilico grattugiato. Arrotolate il tacchino e chiudere con dello spago da cucina. In una padella scaldate l’olio e fate rosolare da tutti i lati il rotolo. Una volta ben rosolato bagnate con del vino bianco e portate a cottura, 15-20 minuti circa a seconda della grandezza del rotolo. Terminata la cottura, togliete il rotolo dalla padella avvolgendolo nella stagnola dove dovrà riposare per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, sciogliete lo spago, affettate e servite
Ingredienti: tacchino a fette, 1 melanzana, formaggio filante
