In una ciotola mettere il burro ammorbidito e lo zucchero, lavorare questi due ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. Rompere le uova, dividere i tuorli e gli albumi. Aggiungere i 3 tuorli al composto cremoso e mescolare. Montare a neve i 3 albumi. Al composto cremoso unire anche la farina, dopo averla setacciata, il lievito per dolci, lo yogurt e la buccia di limone grattugiata. Mescolare con cura, quindi aggiungere gli albumi montati a neve e continuare a mescolare con molta delicatezza. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti e ottenuto il composto finale, aggiungere le albicocche dopo averle lavate, private del nocciolo e tagliate in piccoli pezzi. Trasferire il composto in uno stampo per dolci, dopo averlo ben imburrato e infarinato, mettere a cuocere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa 35 minuti. Quando la torta si sarà freddata, spolverare con un poco di zucchero a velo e portare in tavola.
Ingredienti:
3 uova – 250 gr di farina – 125 gr di zucchero – 1 vasetto di yogurt bianco – 100 gr di burro – 10 albicocche ben mature – buccia di limone grattugiata – 1 bustina di lievito – zucchero a velo –
