Tagliare il formaggio e le verdure a cubetti. Far insaporire e rosolare la melanzana e la zucchina in una padella con olio di semi e uno spicchio di aglio. Far insaporire e rosolare i peperoni in una padella con solo olio. Aggiungere sale e pepe. In una ciotola ben capiente mettere le uova, l’olio, il latte e iniziare a mescolare, quindi unire la farina, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e il lievito istantaneo. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungervi le verdure rosolate e la provola a cubetti. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare il composto finale ottenuto nello stampo per plumcake. Far cuocere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa 40 minuti controllando la cottura. Quando sarà pronto, far freddare il plumcake, sformarlo dallo stampo e servirlo in tavola.
Ingredienti:
2 peperoni – 1 melanzana – 1 zucchina – 150 gr di provola – 3 uova – 300 gr di farina – 100 ml di olio di semi – 100 ml di latte – 30 gr di parmigiano grattugiato – 1 bustina di lievito ad azione istantanea – 2 spicchi di aglio – sale – pepe –
