Mettere gli albumi dentro una ciotola e cominciare a montarli. Quando saranno stati montati a neve, aggiungere la quantità di zucchero indicata e mescolare. Aggiungere, quindi, un pizzico di cannella, la farina di cocco, qualche goccia (secondo il gusto personale) di aroma di mandorle. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, utilizzare dei cucchiai per ricavarne delle forme a pallina. Mettere tutte le palline su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Far cuocere gli amaretti nel forno, alla temperatura di 150 gradi, per circa 20 minuti controllandone la cottura e fino a quando non saranno dorati. Farli freddare e servirli in tavola. Per decorarli utilizzare (facoltativo) un poco di farina di cocco oppure lo zucchero a velo.
Ingredienti:
200 gr di farina di cocco – 4 albumi – 200 gr di zucchero semolato – aroma al gusto di mandorle – cannella in polvere – zucchero a velo (facoltativo) –
