Sciacquate i carciofi, togliete le foglie più esterne e dure fino ad ottenere dei cuori formati da foglie chiare e tenere. Togliete le punte e tagliate i carciofi a metà; eliminate il fieno e fateli a specchietti. Immergete i pezzi così ottenuti in acqua alla quale aggiungerete del succo di limone. A questo punto scolate i pomodori secchi dall’olio, e tagliateli a fettine.  Scaldate il brodo e, al contempo, fate imbiondire dell’aglio in una pentola. Togliete l’aglio e aggiungete i carciofi e i pomodori secchi facendoli saltare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti. Abbassate il fuoco, aggiungete un mestolo di brodo a continuate a cuocere a fiamma media. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro brodo vegetale. Unite a fine cottura la salsa di soia, far saltare a fiamma vivace per 5 minuti, quindi aggiungete sale e pepe a piacimento.

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Ingredienti: 4 carciofi, 4 pomodori secchi, 250ml di Brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di salsa di soia, pepe e sale q.b.

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