Tagliare prima le foglie esterne dei carciofi e il gambo, poi eliminare le punte delle foglie rimaste e la barba che si trova all’interno del cuore. Sistemare i carciofi così puliti in un contenitore con acqua e i limoni tagliati, in modo che non si anneriscano. Prendere una pentola con acqua e sale, metterla sul fornello e far sbollentare i carciofi. In una padella versare un poco di olio evo, uno spicchio di aglio e il prezzemolo per preparare il soffritto. Rompere le 2 uova e batterle bene, aggiungere il soffritto, sale q.b. e continuare a battere tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Scolare i carciofi eliminando bene tutta l’acqua, tagliare ognuno in quattro piccoli pezzi che andranno passati prima nella farina e poi nelle uova battute. Sistemare sul fornello una padella capiente e versare l’olio di oliva nella giusta quantità per poter friggere i carciofi fino a rendere dorata la loro superficie. Una volta pronti andranno sistemati su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi serviti in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi – 2 uova – 2 limoni – olio evo – prezzemolo – aglio – sale – 60 grammi di farina –
