Mettete in una ciotola bella grande la farina, il burro, la vanillina e un pizzico di sale. Cominciate ad impastare e dopo circa 2 minuti aggiungete lo zucchero e le due uova. Dopo aver impastato e aver formato un composto omogeneo, formate una palla e avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorsa la mezz’ora tirate fuori dal frigo il composto e tagliatene la metà. Dopo aver spolverizzato il piano con un po di farina, cominciate a spianare l’impasto con il mattarello dopodiché stendete la pasta su una teglia ricoperta con carta da forno. Ripiegate i bordi e bucherellate l’intera superficie con una forchetta. In una terrina amalgamate la ricotta con lo zucchero aggiungete il tuorlo e la marmellata di mandarini. Una volta terminato ricoprite la superficie della torta. Con la rimanenza della pasta formate delle striscioline ed andate a decorare la vostra torta con il classico effetto crostata. Infornate in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Ingredienti: 300 g di farina per dolci, 125 g di burro, 2 uova intere, 1 bustina di vanillina, 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale
Ingredienti per la copertura: 3 cucchiai di marmellata di mandarino, 300 g ricotta fresca, 100 g zucchero, 1 tuorlo d’uovo
