Prendere i filetti di orata e, dopo aver eliminato la pelle, tagliarli a cubetti. Metterli in una ciotola e nel frigorifero. Lavare le pesche noci e tagliarle a fettine. In un’altra ciotola mettere l’aglio dopo averlo spellato e tagliato a fettine, quindi versarvi sopra il succo filtrato dei 2 lime dopo averli spremuti, aggiungere lo zenzero, un poco di pepe rosa, un poco di sale e 2 cucchiaini di olio evo. Mescolare. Versare questo composto così ottenuto sopra il pesce, dopo aver amalgamato bene tutto mettere la ciotola con il pesce di nuovo in frigorifero per circa 1 ora, coprendola con un foglio di pellicola da cucina. Trascorso questo periodo di tempo distribuire il pesce nei piatti (eventualmente togliendo le fettine di aglio) accompagnandolo con le fettine di pesche e servire in tavola.
Ingredienti:
600 gr di filetti di orata – 2 lime – 2 pesche noci – olio evo – 1 cucchiaino di zenzero – 1 spicchio di aglio – pepe rosa – sale –
