Prendete una terrina capiente, setacciatevi dentro la farina, unite il sale ed il pepe, il burro, il formaggio e l’uovo. Intridete bene le briciole che cominceranno a formarsi usando le dita, quindi unite l’acqua. Lavorate con le mani, a questo punto sarà possibile farlo, e velocemente; è un impasto facile. Formate la classica “palla”, avvolgetela in pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno trenta minuti. Trascorsi i 30 minuti tempo, infarinate la vostra superficie di lavoro e con l’aiuto di un mattarello, stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, mezzo centimetro circa. Con delle formine per biscotti ritagliate la sfoglia e mettete i frollini ottenuti su una teglia foderata di carta forno, cospergetene metà di paprika ed i restanti di semi di papavero (schiacciate appena con un dito per farli aderire bene). Infornate, a forno già caldo, per una decina di minuti a 170°. Non devono colorire troppo. Estraeteli dal forno e metteteli a raffreddare su una gretella da pasticceria.
Ingredienti: 130 g di farina 00, 40 g di burro (a pezzettini e freddo di frigo), 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di gruviera grattugiato, 1 uovo, 2 cucchiai di acqua fredda, Sale q.b., Pepe bianco q.b, di paprika dolce q.b., di semi di papavero q.b.
