Dopo aver ben pulito le patate, lasciando intatta la buccia, tagliarle a metà. Metterle su una teglia ricoperta di carta da forno, condirle con un filo di olio evo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e farle cuocere nel forno, alla temperatura di 200 gradi, per circa 20 minuti. Prendere il formaggio e la pancetta e tagliarli a piccoli pezzi. Quando le patate saranno cotte, toglierle dal forno e, utilizzando delicatamente un cucchiaino, iniziare a prendere la polpa al loro interno. Mettere la polpa delle patate dentro una ciotola, aggiungere un poco di erba cipollina, il sale, il pepe, il burro e iniziare a mescolare, poi unire anche il formaggio e la pancetta tagliati a pezzi. Mescolare e poi distribuire il composto finale di nuovo nelle bucce delle patate, rimetterle nel forno per altri 15 minuti, poi servirle in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di patate dolci – 20 gr di burro – 80 gr di formaggio tipo cheddar – 40 gr di pancetta – sale – pepe – olio evo – erba cipollina –
