Lessate il riso in una pentola senza salare l’acqua quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare. In una terrina mettete la farina, versateci il latte a filo mescolando continuamente, unite anche le uova e il burro fuso continuando a mescolare. Amalgamate al composto anche lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e il riso lessato. Ungete e infarinare 12 stampini da muffin e versateci il composto riempiendoli per 3/4 della loro capienza. Lasciate cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini quindi toglieteli e metteteli sulla griglia, lasciandoli raffreddare del tutto prima di servire.
Ingredienti: 140g di farina, 70g di riso, 250ml di latte, 3 uova, 40g di burro, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 25g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, sale
