Tagliare i calamari ad anelli e i pomodorini a metà. Tagliare la melanzana a cubetti. Versare in una pentola un poco di olio evo, aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato, un poco di peperoncino, il prezzemolo tritato. Far rosolare un poco l'aglio, quindi unire i cubetti di melanzana, salare e farli cuocere. Se necessario, aggiungere un poco di acqua...
Dopo aver lavato le arance, bucherellare la loro superficie con una forchetta, poi metterle in una pentola con acqua bollente per 3 minuti. Trascorso questo tempo, dopo averle tolte ed asciugate, tagliarle a fettine e metterle in una pentola. Aggiungere lo zucchero, il vino bianco dolce, 2 dl di acqua, il baccello di vaniglia dopo averlo inciso con un...
Preparare il brodo vegetale. In un tegame molto capiente versare un poco di olio evo, aggiungere il peperoncino, farlo ben rosolare, poi toglierlo e aggiungere l'astice tagliato. Quando l'astice sarà pronto, toglierlo e nel tegame mettere lo spicchio di aglio e la cipolla dopo averla tagliata, farli dorare e poi unire i pomodori pelati. Far cuocere i pomodori, versare il brandy...
Far ammorbidire il burro, metterlo in una ciotola con lo zucchero a velo e lavorare i due ingredienti ottenendo un composto cremoso, al quale andranno aggiunti gli albumi montati a neve. Mescolare e poi aggiungere la farina, il cacao in polvere e continuare a mescolare per amalgamare bene. Una volta ottenuto il composto finale, distribuirlo in una sac à poche...
Sbucciare 4 patate e lasciare le altre 4 con la buccia, dopo averla ben pulita e lavata. Avvolgere ognuna delle 4 patate con la buccia in un foglio di alluminio. Avvolgere le patate sbucciate nelle fette di prosciutto cotto. Prendere 4 fogli di alluminio e all'interno di ognuno mettere un poco di lardo dopo averlo tagliato, un poco di...
Tagliare il formaggio grana a fettine piuttosto sottili. Dopo aver pulito con molta cura i funghi porcini, eliminare la parte finale, quindi tagliarli in modo da ottenere, anche in questo caso, delle fette sottili. In un piatto da portata sistemare le fettine di funghi e quelle di grana in modo alternato. In una ciotola versare 2 cucchiai di olio extravergine...