Tostate le mandorle dolci e amare e frullatele, mettetele in una ciotola quindi amalgamatele con 30 grammi di zucchero. Mettete i tuorli d’uovo ed il rimanente zucchero in una terrina e montateli insieme. Unite la polvere di mandorle, la farina e la fecola, aggiungendo infine il burro sciolto a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve ben soda ed amalgamateli al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. A cottura ultimata, lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti il cioccolato, mettetelo in una pentolina e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo. Versatelo sulla torta e ricopritela aiutandovi con una spatola. Lasciate solidificare e servite.

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Ingredienti: 70g di fecola di patate, 70g di farina, 130g di zucchero. 150g di cioccolato fondente, 100g di burro, 5 uova, 70g di mandorle dolci sgusciate. 50g di mandorle amare sgusciate

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