Ecco un bel trucchetto per fare le nostre amate patatine fritte croccanti e asciutte! Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncino e asciugarle con un panno pulito. Fare scaldare l’olio portandolo ad una temperatura di circa 160 gradi. Tuffare nell’olio le patatine poco alla volta e farle cuocere sino a che vengono a galla. Scolarle bene e metterle ad asciugare su carta da cucina. Far raffreddare. Nel frattempo riportare l’olio a temperatura elevata (centonovanta-duecento gradi). Immergerle e cuocerle nuovamente a fuoco ben vivo fino a che siano ben dorate. Scolare bene, metterle in uno scolapasta e farle saltare per raffreddarle e salarle. Serive subito calde.
Ingredienti: patate, abbondante olio extravergine di oliva, sale, possibilmente un termometro per misurare la temperatura dell’olio
