Schiacciate le patate e mettetele da parte. Nel frattempo in una ciotola mettere il tonno con il suo olio schiacciarlo con una forchetta e unirlo alle patate. Aggiungete al composto del prezzemolo e regolare di sale. Prendete un pò d’impasto alla volta e passatelo in poco pane grattugiato. Coprite con una pellicola e ponete in frigo qualche ora. Scaldate l’olio a 170 gradi. Riprendete le polpette passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggendole in olio profondo velocemente. Scolatele e servitele.
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Ingredienti per 27 polpette da 20 g: 300 g di patate lessate, 230 g di tonno sott’olio, prezzemolo tritato, sale, uovo, pangrattato, olio d’arachide per friggere
