Sgusciare i gamberi, quindi lavarli con cura e poi asciugarli. Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Versare questi ultimi in una ciotola, aggiungere i 2 cucchiai di maizena, un pizzico di sale e montare in modo che si ottenga un risultato finale che abbia un effetto quasi a neve. Mettere sul fuoco una padella capiente con olio per friggere, accendere il fornello e arrivare alla giusta temperatura di cottura. Immergere i gamberi nel composto di albumi montati appena ottenuto e, quindi, friggerli nella padella, fino a che non saranno diventati ben croccanti e dorati. Far assorbire l’olio in eccesso depositandoli su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi metterli nel piatto da portata.
Ingredienti:
mezzo chilo di gamberi – 4 uova – 2 cucchiai di maizena – olio di qualità per frittura – sale –
