Dopo aver scongelato gli spinaci, eliminare tutta l’acqua strizzandoli delicatamente, quindi spezzettarli e sistemarli in una ciotola ben capiente. Rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, quindi batterle, poi versarle nella ciotola con gli spinaci. Mescolare con cura. Coprire una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno, disporre sopra la teglia l’impasto di spinaci e uova. Grattugiare il formaggio tipo Fontina e distribuirlo sull’impasto. Mettere la teglia nel forno e far cuocere, a 180 gradi, per una ventina di minuti. Una volta che l’impasto si sarà ben freddato, distribuire sopra il formaggio fresco spalmabile, aggiungere le fettine di salmone affumicato e arrotolare tutto con delicatezza. Dopo aver ricoperto il rotolo così ottenuto con un foglio di carta di alluminio, metterlo in frigo per qualche ora prima di tagliarlo a fettine e portarlo in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di salmone affumicato – 250 gr di spinaci surgelati – 2 uova – 250 gr di Fontina – 200 gr di formaggio light spalmabile – sale – pepe –
