Sbucciate le pere previste per il ripieno e levate il torsolo, tagliatele a fettine e mescolatele con le nocciole, la cioccolata, il pane grattugiato, lo zucchero e la cannella. Adagiate la pasta tirata su un telo ben infarinato, infarinate bene la superficie della pasta e stendetela un po’ con il mattarello. Poi tiratela con le mani andando con il dorso delle mani sotto la pasta e tirandola da tutti i lati fino a quando sarà molto sottile, attenzione a non romperla. Spennellate la pasta tirata con del burro fuso. Distribuite il ripieno sulla pasta, ritagliate i bordi più grossi e arrotolate lo strudel il più stretto possibile. Senza togliere il telo, ma servendosene, posate lo strudel su una teglia precedentemente unta (per un risultato più ordinato potete adagiare lo strudel in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Spennellate lo strudel con burro fuso, cuocetelo in forno a 180°C per circa 45 minuti o fino a quando sarà di un bel colore marrone chiaro.
Ingredienti: 200 gr di pasta tirata, 50 g di burro fuso per spennellare, zucchero a velo q.b. Per il ripieno: 600 gr di pere, 50 gr di nocciole macinate, 100 gr di cioccolato amaro grattugiato, 40 gr di pane grattugiato o pan di spagna sbriciolato, 160 gr di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella.
