Lasciate in ammollo il baccalà per un giorno intero, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Fate sgocciolare il baccalà e stufatelo in una padella antiaderente con poco olio. Togliete la pelle e le lische e tagliatelo a pezzi piccoli. A questo punto pulite gli asparagi, lessateli in poca acqua salata ed infine tagliateli a pezzettini. Imburrate le formine delle tartellette e ritagliate dei tondi di pasta brisé sufficientemente larghi da ricoprirle. Fate preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete poco sale e pepe e riempite le formine foderate di pasta brisé. Aggiungete anche i pezzettini di asparagi e baccalà. Infornate nel forno fino a doratura.

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Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisé, 300 g di baccalà, 6 uova, 6 asparagi, burro q.b., olio q.b., sale e pepe q.b.

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