Acquistare un mazzo di basilico di qualità. Staccare, con cura e con molta delicatezza, tutte le foglie, passarle sotto l’acqua corrente per lavarle accuratamente, quindi asciugarle. In una padella capiente e profonda versare la giusta quantità di olio di arachidi per frittura. Metterla sul fornello e quando l’olio sarà ben caldo iniziare a versare le foglie di basilico, poche alla volta. Devono restare nell’olio giusto il tempo per renderle ben croccanti. A questo punto, utilizzando una schiumarola, iniziare a toglierle dalla padella molto delicatamente e depositarle su un piatto con carta assorbente, in modo da asciugarle dell’olio in eccesso. Le foglie di basilico fritte sono pronte in un attimo e possono essere utilizzate per accompagnare il condimento della pasta o altre pietanze a base di carne o di pesce.
Ingredienti:
un mazzo di basilico – olio di arachidi per friggere –
