In una ciotola ben capiente mettere la ricotta e i due terzi della granella di pistacchi a disposizione, aggiungere un poco di sale e di pepe. Mescolare bene questi ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Lavorare il composto per ottenere delle palline della dimensione preferita e passare, quindi, ogni pallina nella granella di pistacchi che avete lasciato da parte, in modo da realizzare una perfetta impanatura. Sistemare le palline in pirottini di carta colorati, metterle nel frigorifero per un tempo minimo di mezz’ora, così da favorire il loro compattamento. Una volta pronte metterle su un piatto da portata e servirle in tavola.
Ingredienti per 15 palline:
250 grammi di ricotta – 80 grammi di granella di pistacchi – sale e pepe q.b. –
