Togliete la pelle laterale al pesce spada quindi tagliatelo a cubetti di piccole dimensioni. Mettete l’olio extravergine in un tegame aggiungete gli spicchi d’aglio fate scaldare l’olio. Dissalate sotto acqua corrente le acciughe, tagliatele a pezzi e ponetele nel tegame. Quando le acciughe si saranno sciolte, unite i pomodorini pachino tagliati e fateli saltare a fuoco vivo per circa 3 minuti. Prima che i pomodorini si comincino a disfare, unite il pesce spada tagliato a cubetti e fate saltare nel tegame. Sfumate con un paio di cucchiai di vino bianco e regolate di sale e pepe unendo qualche cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Unite infine la pasta amalgamando il tutto quindi servire.
Ingredienti: Pasta calamarata 300 grammi, pomodori ciliegino pachino 250 grammi, 1 trancio di pesce spada di 200 grammi, 2 acciughe soto sale, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, 2 spicchi d’aglio, pepe macinato, sale q.b., vino bianco
