Pulite il tartufo eliminando la terra e le impurità dalla superficie e tagliatelo a lamelle sottili. Riducete le alici sott’olio in piccoli pezzi e, dopo aver versato in una padella l’olio extravergine d’oliva, mettete a rosolare gli spicchi d’aglio. Quando l’olio si sarà insaporito toglietelo e aggiungete le acciughe e con l’aiuto di una forchetta fatele sciogliere nell’olio quindi spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di tartufo, tenendone da parte una manciata per la guarnizione finale. Fate bollire una pentola d’acqua salata e ponetevi a cuocere le fettuccine. Scolate la pasta, fatela saltare nell’olio di tartufo, pepate e servite cospargendo con una grattata di tartufo fresco.
Ingredienti: 300 grammi di fettuccine, 80 grammi di tartufo nero, 2 spicchi d’aglio, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 2 acciughe sott’olio
