In una ciotola mettere: la farina, le 4 uova, il cacao in polvere e un pizzico di sale. Iniziare a lavorare gli ingredienti e, se necessario, aggiungere un poco di acqua. Una volta ottenuto un panetto morbido, liscio e omogeneo, metterlo a riposare, avvolto con un foglio di pellicola da cucina, per minimo un’ora. Prendere, quindi, il panetto, stenderlo con il matterello e tagliarlo ricavando delle sfoglie dello spessore preferito. Dopo aver infarinato le sfoglie, avvolgerle su sé stesse e poi tagliarle in modo da ricavare le fettuccine che andranno disposte su un canovaccio infarinato. In un tegame piuttosto capiente mettere il latte e il gorgonzola, accendere il fornello con fiamma bassa e aspettare che il formaggio si sciolga completamente, poi aggiungere la salsa di noci già pronta, un pizzico di pepe e di sale e mescolare tutto, fin quando si otterrà una crema ben omogenea e piuttosto fluida. Far cuocere le fettuccine e scolarle al dente, metterle nella pentola con il condimento e far amalgamare bene tutto. Preparare i piatti e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
4 uova – 40 gr di cacao amaro in polvere – 360 gr di farina – sale – pepe – acqua – 100 ml di latte – salsa alle noci già pronta – 200 gr di gorgonzola –
