In una padella antiaderente mettete un filo d’olio, gli aromi e i filetti di merluzzo, facendoli cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la salsa versando in un pentolino il brodo, lo zafferano, l’olio e la farina a pioggia continuando a mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi. Portate a ebolizzione e spengete il fuoco. Versate la salsina sui filetti di merluzzo poco prima di finire la cottura girandoli un paio di volte. Aggiustate di sale, aggiungendo del pepe e servite caldi.
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Ingredienti: 400g filetti di merluzzo freschi, timo, rosmarino, salvia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 200ml di brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
